豚の角煮 圧力鍋でやわらかい

豚の角煮

 

豚の角煮 圧力鍋でやわらかい 材料(4人分)

豚バラブロック・・・500g
大根・・・おこのみの量で

 


 酒・・・1 /2カップ
 砂糖 ・・・大さじ4
 醤油 ・・・大さじ4
 水・・・1 カップ
 しょうが薄切り・・・4枚
 にんにく・・・1かけ
 ネギ・・・1本

 

  1. 豚肉は、4cm角に切り、フライパンでこんがり焼き目をつけてうまみを閉じ込めます。
  2. 圧力鍋に1の豚肉とAの調味料をいれ蓋を閉め、5分加熱後、自然放置で圧力を抜く。
  3. ピンが落ちたら(圧力が抜けた合図)輪切りにした大根を圧力なべに入れ5分間加熱(圧力をかける))。
  4. 自然放置して味をなじませる。このとき十分なやわらかさになっていると思いますが、味のしみ込み具合によっては落し蓋をしてぐつぐつ煮てください。

 

ポイント

圧力鍋は、大根から水分が出るため、通常の鍋でつくるときよりも水は少なめでいいです。
わたしはお好みでゆで卵を最後に味を調整するときに一緒にいれます。おいしいですよ。